烘干工艺之油茶籽烘干机器

中国茶籽油的脂肪酸组成与西方橄榄油相似，因此有“东方橄榄油”之美称，它含有多种微量元素和营养成分，长期食用，具有明显的预防心血管硬化、降血压、降血脂、防癌抗癌的功效，营养价值和保健功能，所以也是国际粮农组织的卫生保健植物食用油。伴随着消费者对健康的追求越来越高，山茶籽油的消费市场也越来越大，发展油茶产业并迅速增加油料供应，受到政府的重视和提倡。大型油茶籽种植加工基地分布于湖北、湖南、江西、福建、广东、广西以及贵州黔南等地区。

传统的山茶籽加工程序从采收回经过晒干、剥壳、分拣、烘干、碾碎、蒸粉、踩茶饼，最后到榨油的环节，其中干燥过程为油茶籽加工利用的道关键程序，对油茶籽品质、出油率和油脂的品质有着极其重要的影响。下面重点说说山茶籽、油茶籽加工程序及烘干的关键步骤、注意事项及油茶籽烘干机的选择。

油茶籽加工工艺步骤：

油茶果晒干：

油茶果全部采摘回来以后，不能堆沤，不能曝晒，油茶果丰收的季节正值秋季，太阳不算猛烈，一般晒过几天太阳预晒，茶籽壳便会破裂露出肚子里的宝贝：乌黑的茶仁。

剥壳、分拣：

不是所有的山茶籽壳经过预晒都会破裂，有的要经过人工挑选后才得出一颗颗饱满的茶籽。随着科技的进步，也有专门的油茶籽剥壳分拣机，用以提高茶籽壳与茶籽分离的效率。

油茶籽烘干关键步骤：

根据油茶籽的特性，其茶籽外部包裹着一层组织密实且呈分离状态的茶籽壳，对于茶籽仁的热量传递和水分蒸发过程阻碍较大，且油茶籽水分大部分集中于茶籽仁中，传统的干燥方式周期长，效率低，不环保。使用热泵型油茶籽烘干机大大减少了油茶籽的干燥时间，每一批次油茶籽干燥时间约20小时完成，分5个关键步骤进行：

步骤1、温度控制在55℃ ，时间不超过2小时，只受热不除湿，让山茶籽受热均匀，达到平均一致温度，水份开始蒸腾进空气里随着油茶籽温度的提高，其表面的蒸汽分压也不断提高，水分汽化速度也迅速提高。

步骤2：开始升温并除湿，温度控制在60℃ ，湿度从初始的75%降至55%，时间约6小时，油茶籽表面水分向周围介质扩散的速度，水分含量直线下降。

油茶籽烘干：

步骤3：维持60℃ 恒速干燥，采用连续除湿方式，将湿度除至40%，时间4小时，油茶籽表面的水蒸气压处于与此时油茶籽温度相对应的除湿状态。

步骤4：同样将湿度降至30%，温度在步骤2的基础上再提升3℃ ，时间4小时，干燥速度不变。

步骤5：将湿度降至20%，温度保持不变，时间4小时，空气湿度在20%，山茶籽的湿度也就在10-12%左右，烘干2吨油茶籽，一台12P热泵山茶籽烘干机，共用时20小时，耗电300度，平均每斤湿山茶籽的耗电量是0.075度。空气能热泵油茶籽烘干机的节能效果非常显著，烘干过程，无任何污染排放物，且烘干完成的茶籽具有壳脆仁软、出油率高的特点。

碾碎：

将油茶籽置入机器中进行碾碎或二次碾碎，装入木桶中准备下一道工序，茶籽末颗粒越小，出油率越高，成油后沉淀物越少，油品越好。

蒸茶籽粉：

高温蒸煮油茶籽粉末，掌握好蒸煮时间，时间不宜过长，蒸熟的标准是可见蒸汽但不能熟透，否则也会影响出油的品质。这时浓郁的油茶香气就会随着蒸气一起散发，弥散开来，闻起来满满的都是香！

制饼胚、压茶饼：

无论传统的踩茶饼还是现在的压茶饼，都是为了将蒸好的茶籽粉放入饼胚中压制成茶饼，为下一道榨油工序做好准备。

榨油：

开启榨油机，功夫不负有心人，金灿灿的茶油从出油口流出后，澄澈透亮，醇香四溢！